HUEVOS Y LÁCTEOS
Los lácteos y los huevos, contienen
proteína, vitamina A, D. E, B12, Calcio, Fósforo, Magnesio, Carotinoides, Ácido
fólico, Colina, Ácido poli y mono insaturados, Hierro y la Yema del huevo
contiene colesterol
domingo
SALUD Y NUTRICIÓN
HUEVO
HUEVO
Del huevo, la parte que contiene mayor
valor nutricional es la CLARA del huevo.
Tipos de huevos de gallinas:
Tipo 0 de producción ecológica.
Tipo 1: de gallinas camperas.
Tipo 2: de gallinas criadas en suelo.
Tipo 3 de gallinas criadas en jaula.
LECHE
LA LECHE
Es muy útil para las etapas del
desarrollo y crecimiento de los niños y adolescentes, así como de las personas
embarazadas, ya que contiene muchos nutrientes.
La leche contiene: Agua, Vitaminas: A, D,
E, C. y complejo B, Grasas, Carotenos, Calcio, Fósforo, Lactosa, Magnesio, Azufre,
Zinc, Hierro, Cobre.
La función de la leche en el organismo,
es de PROTECCIÓN, gracias a su acción prebiótica (fibras vegetales que estimulan el crecimiento de bacterias
sanas en el intestino, actúan como nutrientes para la microbiota humana).
La manera de proteger al organismo es,
limitando el desarrollo de bacterias favoreciendo la flora del cuerpo.
DERIVADOS DE LA LECHE
DERIVADOS DE LA LECHE
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Algunos
son: Yogur, Queso, mantequilla, crema, etc.
El YOGURT, también es conocido como yogurt, yoghourt,
yogourt, yoghurt, yogurth o yagurt
Es rico
en proteínas, probióticos (que son microorganismos
similares a las levaduras y las bacterias, pero que nos ayudan a la flora
intestinal)
Contiene
calcio, vitamina D y vitaminas del grupo B.
El YOGURT Se obtiene al fermentar la leche por medio
de bacterias (Lactobacillus y Streptococcus), degradando asó la lactosa, ya que
ésta se convierte en ácido láctico.
El
tomar yogurt ayuda a aumentar el Ph del cuerpo, ayudándolo a absorber mejor el
calcio y es una buena opción para los que son intolerantes a la lactosa.
Algunos
tipos de YOGURT son:
El
Natural
El que
contiene fruta
El
azucarado o endulzado
QUESO
El QUESO es rico en calcio, vitamina A, D y vitaminas del grupo B,magnesio, fósforo y potasio.
Se obtiene por maduración de la cuajada de la leche animal o vegetal. Sus diferentes estilos y sabores son el resultado del uso de distintas especies de bacterias y mohos, niveles de nata en la leche, curación, tratamientos en su proceso, etc
El QUESO, se puede utilizar en una gran variedad de platillos, recetas, ensaladas, postres, etc.
Algunos tipos de quesos son:
Queso de Burgos:. Es un queso blanco, blando y acuoso, elaborado con leche de oveja o leche de vaca. Se puede consumir a las pocas horas de haberse elaborado.
Queso Manchego: Es un queso que se con leche de oveja, cruda o pasterizada.
Queso Zamorano: Se fabrica con leche de oveja. Es un queso de pasta prensada, de características físicas similares al Queso Manchego, pero con unas características organolépticas muy especiales procedentes de la materia prima.
Queso Roquefort: Elaborado con leche de vaca, cabra y oveja. Es un queso muy fuerte y con alto contenido en grasas.
Queso Camembert: Su corteza está cubierta por moho blanquecino. Es un queso de pasta blanda y aspecto untuoso.
Queso Edam: queso Neerlandés, elaborado en forma de bolas cubiertas de parafina, generalmente roja; se elabora a partir de leche de vaca pasterizada, y se caracteriza por su textura firme y sus pocos ojos, además de por el color.
Queso Emmental: queso suizo, elaborado a partir de leche de vaca; es seco, amarillento, con agujeros.
Queso Mozzarella: Elaborado con leche de búfala o vaca; es un queso fresco, no se deja mucho tiempo para curarse, contenido graso bajo,
Queso Parmesano: Se elabora con leche de vaca.
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